Există foarte multe ciuperci comestibile în pădurile din țara noastră, care merită să fie cunoscute. Unele dintre acestea trebuie căutate, pentru că ele nu se găsesc în magazine sau la piață pentru a fi cumpărate. În cele ce urmează, puteți afla câteva aspecte principale despre unele specii de ciuperci importante.
Ciuperci comestibile din pădurile de conifere și foioase
1. Sarcoscypha austriaca sau ochiul-caprei
În fiecare an, în lunile februarie-aprilie, în zonele de câmpie, deal, munte apar niște ciuperci locale nu foarte mari (care au diametrul de 1-5 cm), numite ochiul-caprei; ele seamănă cu niște spiriduși stacojii printre frunzele uscate, buștenii putrezi de pe sol și mușchii verzi. Acestea sunt foarte frumoase, deoarece au culoarea roșie și formă de cupă ovală, curbată spre interior.
Această ciupercă este comestibilă și foarte sigură de cules. Crește primăvara, mai ales în pădurile de foioase din țara noastră. Se mai numește urechiușă, cizma-cucului sau talpa-cucului.
2. Urechea-babei sau Aleuria aurantia
Această ciupercă comestibilă apare în păduri, în lunile iunie-octombrie, când în sfârșit a plouat și este umed. De obicei crește în lunile mai ploioase. Are formă de ceașcă, de culoare portocalie și este destul de fragilă, se rupe ușor. Se gătește rapid, nu are un miros puternic.
3. Hribul domnesc sau Boletus regius
Acesta este regele hribilor, are diametrul pălăriei de 5-20 cm, este roz sau roșu-purpuriu. Are tuburile sporifere galbene-aurii, galbene-verzui, verzi-oliv. Piciorul acestui hrib este gros de 3-6 cm, lung de 5-12 cm și de un galben-deschis cu pete pe el.
Hribul domnesc este o ciupercă de pădure, care apare după perioada ploilor, în lunile iunie-octombrie. Atunci când are apă, hribul prinde viață și crește în zonele de pădure.
Hribii sunt comestibili și delicioși după ce sunt gătiți, îi puteți încerca cu încredere.
4. Mânătârca, hrib sau Boletus edulis
Această ciupercă crește în lunile iunie-octombrie în pădurile de conifere și de foioase din țara noastră. Se mai numește pâinea-pădurii, pitoanca și are diametrul pălăriei de 5-40 cm. Are o nuanță de brun-închis sau brun-deschis și suprafața netedă sau rugoasă. Pălăria are aspect de chiflă și este foarte gustoasă când este gătită. Partea inferioară, de sub pălărie poate fi albicioasă la început, iar apoi devine galbenă-verzuie sau de un verde-oliv pe măsură ce ciuperca se dezvoltă sau îmbătrânește. Piciorul este albicios sau brun-deschis și de lungime 5-30 cm.
Când este tăiată, această ciupercă nu se decolorează. Ciuperca comestibilă nu este deloc amară.
5. Hribul murg sau Xerocomus badius
Hribul murg are pălăria de 4-15 cm în diametru, poate fi maro sau brun-roșiatic. Are piciorul de 5-9 cm lungime și 1-3 cm grosime.
Ca specie, hribul murg este bun de mâncat, este comestibil și apare în lunile iunie-octombrie în pădurile de conifere și de foioase. La această ciupercă, după ce o atingi cu degetele pe spori, zona respectivă se face albastră.
6. Hribul de stejar sau Leccinum aurantiacum
Această ciupercă apare după ploaie și este destul de mare. Este un hrib de stejar cu pălăria de 6-15 cm, de culoare brun-portocalie sau cărămizie. Are tuburile sporifere destul de înguste și cenușii sau de un alb-murdar. Piciorul este de 11-18 cm și 2-3,5 cm grosime. Se culege în perioada iulie-octombrie, în pădurile cu stejari.
Este o specie comestibilă, se consumă crudă sau gătită. Ciuperca se poate tăia în felii subțiri care apoi se pun la uscat.
7. Hrib de mușchi sau Zerocomus chrysenteron
Se mai numește hrib auriu sau chitoarcă galbenă. Are pălăria de 3-10 cm și o culoare gălbui-roșiatică, brun-oliv. Are tuburile sporifere largi, gălbui sau verzi-oliv. Apare în pădurile de foioase și de conifere în perioada lunilor mai-noiembrie. Este o ciupercă comestibilă și gustoasă.
8. Buza-caprei sau Xerocomus subtomentosus
Această ciupercă crește în lunile mai-octombrie, în păduri de conifere, în zone bine luminate, pe lângă buștenii căzuți, putreziți sau de esență tare. Are pălăria de un verde-deschis, gălbui, brun-oliv sau brun-gălbui și cu diametrul convex de până la 15 cm. Sporii pot fi gălbui sau de un verde-deschis-măsliniu. Prin atingere se albăstresc puțin.
Este o ciupercă comestibilă, are miros de pulpă de fructe uscate și se poate cumpăra uneori din piață. Ciuperca se poate marina, la sare, pentru a fi consumată și iarna.
9. Buretele de soc sau Auricularia auricula-judae
Se mai numește și urechea-iudei, crește pe buștenii căzuți, pe lemnul de soc și al altor specii de foioase. Această ciupercă este de un brun-roșcat sau brun-cenușiu, cu un aspect ușor încrețit, seamănă cu o stridie. Este subțire, destul de bine hidratată, are textura ca un jeleu, dar se usucă foarte ușor. În general, astfel de ciuperci se pun la uscat, apoi se rehidratează și se gătesc.
10. Cantharellus aurora
Această specie de ciuperci are aspect de pâlnie și este gălbuie, portocalie, brun-gălbuie sau cenușie-gălbuie. Apare în lunile iulie-noiembrie pe sol, în pădurile de conifere și de foioase. Preferă solul de sub stejarii bătrâni și crește în mici grupuri împrăștiate. Are diametrul de 2-6 cm.
Vezi aici un video cu aurul negru sau regina ciupercilor medicinale:
