Sarmalele sunt o mancare traditionala romaneasca,fiind una dintre cele mai apreciate mancaruri din bucataria noastra.
Afumatura le da un gust aparte,facandu-le si mai apetisante. Se pot servi simple sau cu smantana.
Ingrediente sarmale ardelenesti cu afumatura :
- 1 kg carne tocata amestec vita / porc
- 400 g orez
- 1 capatana mare de varza murata
- 2 cepe
- 50 gr slanina afumata
- 2 linurite pasta de ardei
- 250 ml bulion
- 50 ml ulei
- sor afumat
- sare,piper ,boia
Mod de preparare:
Pentru inceput punem un vas de apa la fiert,cand incepe sa clocoteasca apa se pun frunzele de varza la oparit. Se tin in apa aproximativ 5 minute si se pun la racit.
Pregatim compozitia pentru sarmale;intr-un castron punem carnea tocata, orezul, 1 ceapa taiata marunt si slanina taiata cubulete, 2 lingurite de pasta de ardei,sare si piper,se amesteca toate impreuna.
Separat intr-o tigaie micuta se pune uleiul si 1 ceapta la calit, dupa ce ceapa a devenit sticloasa se adauga 1 lingurita de boia.
Uleiul din tigaie se pune peste compozitia de carne iar ceapa inpreuna cu cateva frunze de varza se pun pe fundul vasului in care urmeaza sa se fiarba sarmalele.
Compozitia obtinuta se impatura in frunza de varza si se aranjeaza rand pe rand in vas. Pentru un gust mai puternic punem si cateva bucati de sor printre sarmalute.
Deasupra se acopera cu cateva frunze de vrarza, punem si o farfurie mica pentru a evita ca acestea sa se ridice la suprafata; se acopera cu apa si se pun la fiert la foc mic aproximativ 1:30 – 2 h.
Dupa 1:30 h se pune bulionul si se mai lasa sa dea cateva clocote.
Va doresc pofta buna.
