Iarba grasă are denumirea Portulaca oleracea și este o plantă comestibilă. Fruzele și tulpinile ei au multe fibre, vitamine (A, B și C), potasiu, calciu, magneziu, fier.
Unii oameni o consideră o buruiană, însă ea este o plantă benefică ce conține Omega-3, alfa-tocoferoli (vitamina E), stimulează imunitatea, reduce cheagurile de sânge, poate preveni efectul nociv al radicalilor liberi asupra celulelor. Planta previne obezitatea, malnutriția și oboseala, susține formarea globulelor roșii (a eritrocitelor), îmbunătățește performanțele cognitive. Alături de alte plante medicinale poate trata unele simptome și afecțiuni, precum diareea și dizenteria. Planta este un bun remediu în caz de probleme ale sistemului urinar, ajută în ameliorarea simptomelor, în caz de litiază urinară, dureri la urinare, cistită.
Iarba grasă este indicată și în cazuri de boli și afecțiuni mai grave: artrită, hemoroizi, diabet, impotență, parazitoză intestinală. Ea poate trata anumite afecțiuni ale pielii, precum: infecții cu streptococi, plăgi, ulcere, abcese, răni mici, iritații și arsuri. Frunzele plantei au efect calmant și răcoritor, sunt antiinflamatoare, analgezice și antiiritante, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la stimularea secreției insulinei. Frunzele abia culese pot fi utilizate sub formă de cataplasme, ele fiind indicate și în caz de mușcături de insecte și alte probleme ale pielii.
Cum se consumă iarba grasă?
Planta este considerată un superaliment, are gust plăcut și poate fi consumată în mai multe moduri. După ce este culeasă, planta trebuie spălată foarte bine, în 2-3 ape. Se pote găti în diferite preparate culinare, în tocănițe, supe, mâncăruri din spanac, etc.
Salată cu iarbă grasă
Această plantă se poate adăuga în salate diferite și chiar în salate de crudități. Ea poate înlocui alte ingrediente, precum rucola și spanac. Are o aromă plăcută, puțin acrișoară și o textură crocantă.
Planta se utilizează la salata turcească simplă, alături de alte ingrediente: iaurt, castravete, zeamă de lămâie, ulei de măsline, usturoi pisat, sare și piper.
Iarba grasă la murături
Tulpinile și frunzele de iarbă grasă se pun în borcan, se adaugă usturoi, oțet de vin alb, apă și sare de murături. În acest fel, planta se lasă în borcan la macerat și se folosește ca garnitură acrișoară la diferite preparate culinare din carne, legume, în loc de murături.
Tocăniță din iarbă grasă
Se folosesc următoarele ingrediente: 1 kg iarbă grasă, 100 ml apă, puțin ulei de măsline, 1-2 cepe, 2 linguri bulion, 3-4 roșii, 4-5 căței de usturoi, sare și piper după gust.
Se prepară astfel:
- Se curăță ceapa, se taie solzișori și se undește în ulei, într-o tigaie
- Apoi se adaugă usturoiul și roșiile tăiate mărunt
- Se adaugă bulionul și se formează un sos
- Se spală planta iarba grasă în mai multe ape și se taie mărunt, apoi se pune în tigaie peste sos și se mai gătește 7 minute
- La final, tocănița se potrivește la gust adăugând puțină sare, piper și se servește caldă.
Ciorbă tradițională de iarbă grasă
Se folosesc următoarele ingrediente: 250 g iarbă grasă, 1 morcov, 1-2 cepe, 1 ardei kapia, 2 litri apă, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 ou, zeama de la o lămâie sau o cană de borș acru, 200 g suc de roșii, pătrunjel și leuștean verde, sare, 100 ml smântână.
Se prepară astfel:
- Se curăță legumele (ceapa, morcovul, ardeiul kapia), se spală și se taie mărunt
- Se spală iarba grasă în 2-3 ape, apoi se taie în bucățele mici
- Se pune apa la fiert într-o oală, apoi se adaugă legumele
- După ce au dat un clocot se adaugă iarba grasă și se lasă la fiert timp de 10 minute la foc mic
- Se adaugă sucul de roșii, apoi borșul acru și două linguri de ulei și se lasă la fiert încă 10 minute
- Se adaugă verdeața tăiată mărunt (pătrunjel și leuștean), apoi oul bătut și smântâna
- Ciorba se servește caldă cu pâine prăjită.
Poftă bună!
