Supa de galuste face parte din mancarurile pe care bunica ni le facea in fiecare vacanta de vara, atunci cand aveam mai mult timp de petrecut la ea. Va fi mereu una dintre preferatele mele, indiferent de carnea cu care este preparata.
De aceasta data am alea aripa de curcan pentru ca arata foarte bine in frigiderul magazinului si, din fericire, era si proaspata.
Ingrediente supa cu aripi de curcan si galuste cu gris
- o aripa de curcan ( 2 daca vreti mai multa supa )
- 2 morcovi mari sau 3 morcovi potriviti
- o radacina de patrunjel
- 3-4 felii de gulie
- piper boabe
- verdeata de patrunjel
- un ou mijlociu
- 4 linguri de gris
- sare dupa gust
Mod de preparare
Se spala bine carnea si se pune la fiert in apa cu sare si boabele de piper. La nevoie, eliminati spuma care se face pentru a obtine la final o supa mai limpede.
Intre timp se pot curata legumele si taia in bucati mai mari – cum se vede si in poze.
Dupa ce s-a spumat carnea, se pot adauga si legumele in supa, impreuna cu jumatate din verdeata de patrunjel.
Cand supa este gata, se strecoara si se pune inapoi pe foc pentru a putea fi adaugate galustele.
Pentru galustele cu gris avem nevoie de un bolisor in care sa spargem oul, sa il condimentam si apoi sa il batem cu furculita. Vom adauga treptat grisul pana cand se incorporeaza tot. Daca amestecul e prea moale se mai poate adauga un pic de faina de gris sau faina alba.
Atunci cand supa de curcan da in clocot, putem incepe adaugarea galustelor folosind o lingura obisnuita. Inainte sa taiati o bucatica de gris, inmuiati lingura in supa fierbinte, taiati cu ea o felie cat mai subtire si apoi adaugati repede in supa. Daca nu sunteti destul de rapizi veti risca lipirea aluatului de lingurita.
Cand s-au adaugat toate galustele, mai lasati supa la fiert pentru inca 13-15 min, ca sa fiarba galustele si in interior.
