Top zece cele mai bune rețete culinare pentru cozonac explicate pas cu pas

Va prezentam in cele ce urmeaza un top zece cu cele mai bune retete culinare pentru cozonac.

1. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de cozonac cu branza.Va invitam sa incercati acest preparat cu proxima ocazia.

Timp de pregatire: doua ore si jumatate.

Ingredientele necesare pentru doi cozonaci cu branza sunt urmatoarele:

• un kilogram de faina alba superioara;
• 250 grame zahar brun;
• jumatate de litru de lapte;
• 200 grame margarina pentru prajituri;
• patru oua;
• patru pliculete de zahar vanilat;
• 50 grame drojdie proaspata;
• sare.

Pentru umplutura:

• 400 grame branza de vaci;
• 300 grame rahat;
• 100 grame zahar brun;
• un ou;
• sare.

Modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de cozonac cu branza va este prezentat in cele ce urmeaza:

1. Puneti pe foc intreaga cantitate de lapte, lasati laptele sa ajunga aproape de temperatura de fierbere;
2. Cerneti faina de doua – trei ori intr-un vas incapator. Faceti o adancitura in centrul fainii, in care adaugati drojdia proaspata. Pasati drojdia cu ajutorul unei furculite;
3. De retinut este ca atunci cand doriti sa preparati cozonacul, va trebuie ca cel putin pentru jumatate de ora ingredientele, dar si vasele in care veti pregati cozonacul  sa stea la aceiasi temperatura. Deasemenea ferestrele si usile camerei in care pregatiti cozonacul trebuie sa fie inchise, iar temperatura din camera trebuie sa fie mai ridicata decat ar fi fost in mod normal;
4. Dizolvati drojdia in doua linguri de lapte caldut. Amestecati pana la omogenizare, adaugati apoi o lingura de zahar si una de faina. Amestecati energic pentru a evita formarea de cocoloase. Acoperiti vasul in intregime cu un servet de bucatarie curat din panza si lasati maiaua formata sa creasca timp de jumatate de ora la loc ferit de curent si calduros;
5. In timp ce maiaua creste, spargeti ouale, lasati-le sa se scurga sau stergeti-le cu o hartie absorbanta achizitionata din comert. Spargeti ouale, separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma ce nu coboara din vasul in care a fost preparata. Bateti galbenusurile bine pana cand se omogenizeaza, isi maresc volumul si capata o culoare albicioasa. Adaugati intreaga cantitate de zahar brun si zahar vanilat. Amestecati bine pana cand obtineti o crema omogena in care nu se mai simt cristalele de zahar. Inglobati treptat spuma de albus, amestecand de jos in sus in grija pentru a nu ii distruge in totalitate textura aerata a spumei, textura ce va conferi volum preparatului final;
6. Taiati margarina in cubulete, puneti-o la topit pe baie de aburi. Cand s-a topit suficient, lasati margarina sa se raceasca, apoi adaugati-o peste crema de ou si zahar pregatita anterior. Amestecati pana la omogenizare;
7. Cand maiaua a crescut suficient, adaugati laptele caldut si amestecati pana la omogenizare ingloband partial faina. Continuati cu crema pregatita asa cum v-am descris anterior. Amestecati in continuu, apoi adaugati treptat faina, framantati aluatul ce se va forma pana cand obtineti un aluat omogen, elastic, ce nu se lipeste de maini;
8. Acoperiti din nou vasul in intregime cu un servet de bucatarie si lasati alautul sa creasca la loc calduros si ferit de curent timp de jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul;
9. Pregatiti umplutura astfel: Lasati branza de vaci la scurs timp de jumatate de ora intr-o strecuratoare. Taiati rahatul in cubulete de dimensiuni egale, apoi treceti-l prin putina faina. Cand branza s-a scurs suficient amestecati-o cu ajutorul unei linguri de lemn cu zaharul pudra pana cand obtineti o compozitie omogena in care nu se mai simt cristalele de zahar. Separat bateti oul cu un praf de sare pana cand se omogenizeaza, capatat o culoare albicioasa si isi mareste volumul. Inglobati oul in crema de branza pregatita asa cum v-am descris anterior si amestecati pana la uniformizare;
10. Pregatiti o tava de cozonac pe care o ungeti cu unt sau ulei si o tapetati cu faina;
11. Cand cozonacul a crescut suficient, presarati masa de lucru cu putina faina. Scoateti aluatul din vas si framantati-l timp de cinci minute pe masa de lucru. Intindeti aluatul cu ajutorul mainilor pe masa de lucru, deasupra sa adaugati umplutura pregatita anterior. Distribuiti umplutura cat mai uniform, in asa fel incat ea sa acopere in intregime intr-un strat uniform intreaga foaie de aluat. Presarati rahatul sectionat in cubulete pe intreaga suprafata a cozonacului cat mai uniform. Rulati cozonacul cat mai strans, adaugati-l in tava pe care ati pregatit-o anterior si lasati preparatul sa creasca la loc ferit de curent si calduros pentru jumatate de ora;
12. Incalziti cuptorul la foc iute de circa 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora;
13. Introduceti tava in cuptor de indata ce acesta s-a incins suficient. Coaceti cozonacul la foc iute de 200 de grade Celsius timp de un sfert de ora, reduceti apoi focul la mediu (160 de grade Celsius) si continuati coacere pentru inca o jumatate de ora. Variatia temperaturii este extrem de importanta, ea ii permite cozonacului sa isi mareasca volumul si sa se coaca uniform in acelasi timp, asadar va recomandam sa nu ignorati acest pas;
14. Inainte de a opri focul introduceti o tepusa din lemn, cat mai adanc in centrul cozonacului. Extrageti tepusa si inspectati-i suprafata, daca aceasta prezinta urme de aluat, inseamna ca prajitura nu este gata si mai trebuie sa stea la copt, iar focul trebuie redus la minim pentru a evita arderea cozonacului;
15. Opriti focul numai in momentul in care odata extrasa din preparat tepusa prezinta o suprafata uscata, fara nici cea mai mica urma de aluat;
16. Cand cozonacul este gata, lasati-l sa se raceasca in cuptorul stins cu usa intredeschisa. In acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii la cea din exterior se face in mod treptat, iar cozonacul nu are nici un motiv sa se lase sau sa se incruzeasca;
17. Cand s-a racit suficient, scoateti cozonacul din cuptor, indepartati-i marginile de tava si extrageti-l din tava si lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei;
18. Sectionati cozonacul in felii de grosime medie de indata ce s-a racit suficient si serviti-l alaturi de o ceasca de cafea, o cana de ceai, o cana de vin rosu sau o cana de lapte indulcit cu miere in functie de preferinte;
19. Pentru a pastra cozonacul proaspat pentru mai mult timp va recomandam sa il inveliti in totalitate in folie de plastic alimentara achizitionata din comert.

Cozonacul cu branza este delicios, puteti inlocui rahatul cu stafide lasate la inmuiat in coniac sau rom. Va recomandam sa incercati acest preparat si va garantam ca atat gustul, cat si aspectul sau o sa va cucereasca inca de la prima degustare.

2. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de cozonac cu traditie. Va recomandam sa incercati acest preparat cu proxima ocazia.

Timp de preparare: trei ore.

Ingredientele necesare pentru un cozonac de traditie sunt urmatoarele:

• jumatate de kilogram de faina alba superioara;
• opt oua;
• 20 grame drojdie proaspata;
• 125 grame zahar brun;
• un plic cu zahar vanilat;
• 250 ml lapte 3.5% grasime;
• 100 grame margarina pentru prajituri;
• sare.

Pentru umplutura:

• 150 grame nuca;
• 200 grame zahar pudra;
• trei albusuri;
• doua linguri cacao;
• 100 grame rahat;
• sare.

Pentru uns:

• un ou;
• sare.

Modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de cozonac de traditie va este prezentat in cele ce urmeaza:

1. Cerneti faina de doua – trei ori intr-un vas incapator. Faceti o adancitura in centrul fainii, in care adaugati drojdia proaspata. Pasati drojdia cu ajutorul unei furculite;
2. Puneti pe foc intreaga cantitate de lapte, lasati laptele sa ajunga aproape de temperatura de fierbere;
3. Dizolvati drojdia in doua linguri de lapte caldut. Amestecati pana la omogenizare, adaugati apoi o lingura de zahar si una de faina. Amestecati energic pentru a evita formarea de cocoloase. Acoperiti vasul in intregime cu un servet de bucatarie curat din panza si lasati maiaua formata sa creasca timp de jumatate de ora la loc ferit de curent si calduros;
4. De retinut este ca atunci cand doriti sa preparati cozonacul, va trebuie ca cel putin pentru jumatate de ora ingredientele, dar si vasele in care veti pregati cozonacul  sa stea la aceiasi temperatura. Deasemenea ferestrele si usile camerei in care pregatiti cozonacul trebuie sa fie inchise, iar temperatura din camera trebuie sa fie mai ridicata decat ar fi fost in mod normal;
5. In timp ce maiaua creste, spargeti ouale, lasati-le sa se scurga sau stergeti-le cu o hartie absorbanta achizitionata din comert. Spargeti ouale, separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma ce nu coboara din vasul in care a fost preparata. Bateti galbenusurile bine pana cand se omogenizeaza, isi maresc volumul si capata o culoare albicioasa. Adaugati intreaga cantitate de zahar brun si zahar vanilat. Amestecati bine pana cand obtineti o crema omogena in care nu se mai simt cristalele de zahar. Inglobati treptat spuma de albus, amestecand de jos in sus in grija pentru a nu ii distruge in totalitate textura aerata a spumei, textura ce va conferi volum preparatului final;
6. Taiati margarina in cubulete, puneti-o la topit pe baie de aburi. Cand s-a topit suficient, lasati margarina sa se raceasca, apoi adaugati-o peste crema de ou si zahar pregatita anterior. Amestecati pana la omogenizare;
7. Cand maiaua a crescut suficient, adaugati laptele caldut si amestecati pana la omogenizare ingloband partial faina. Continuati cu crema pregatita asa cum v-am descris anterior. Amestecati in continuu, apoi adaugati treptat faina, framantati aluatul ce se va forma pana cand obtineti un aluat omogen, elastic, ce nu se lipeste de maini;
8. Acoperiti din nou vasul in intregime cu un servet de bucatarie si lasati alautul sa creasca la loc calduros si ferit de curent timp de jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul;
9. Intre timp pregatiti umplutura astfel: Bateti albusurile bine cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma ce nu coboara din vasul in care a fost preparata. Adaugati apoi zaharul pudra si amestecati pana cand obtineti o bezea uniforma in care nu se mai simt cristalele de zahar. Continuati cu cacaua si amestecati pana la uniformizare;
10. Curatati nuca de partile rancede, apoi dati-o o singura data prin blender pentru a o macina mai mare. Adaugati nuca peste compozitia de ou, zahar si cacao pregatita anterior. Amestecati pana la omogenizare;
11. Taiati rahatul in cubulete de dimensiuni egale;
12. Pregatiti o tava de cozonac pe care o ungeti cu unt sau ulei si o tapetati cu faina;
13. Cand cozonacul a crescut suficient, presarati masa de lucru cu putina faina. Scoateti aluatul din vas si framantati-l timp de cinci minute pe masa de lucru. Intindeti aluatul cu ajutorul mainilor pe masa de lucru, deasupra sa adaugati umplutura pregatita anterior. Distribuiti umplutura cat mai uniform, in asa fel incat ea sa acopere in intregime intr-un strat uniform intreaga foaie de aluat. Presarati rahatul sectionat in cubulete pe intreaga suprafata a cozonacului cat mai uniform. Rulati cozonacul cat mai strans, adaugati-l in tava pe care ati pregatit-o anterior si lasati preparatul sa creasca la loc ferit de curent si calduros pentru jumatate de ora;
14. Incalziti cuptorul la foc iute de circa 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora;
15. Bateti oul pentru uns cu un praf de sare pana cand se omogenizeaza, capata o culoare albicioasa si isi mareste volumul;
16. Cand cozonacul a crescut suficient, ungeti-l cu oul batut anterior cu un praf de sare cu ajutorul unei maturici. Incercati sa acoperiti aluatul in intregime, oul cu care il ungeti ii va da stralucire;
17. Introduceti tava in cuptor de indata ce acesta s-a incins suficient. Coaceti cozonacul la foc iute de 200 de grade Celsius timp de un sfert de ora, reduceti apoi focul la mediu (160 de grade Celsius) si continuati coacere pentru inca o jumatate de ora. Variatia temperaturii este extrem de importanta, ea ii permite cozonacului sa isi mareasca volumul si sa se coaca uniform in acelasi timp, asadar va recomandam sa nu ignorati acest pas;
18. Inainte de a opri focul introduceti o tepusa din lemn, cat mai adanc in centrul cozonacului. Extrageti tepusa si inspectati-i suprafata, daca aceasta prezinta urme de aluat, inseamna ca prajitura nu este gata si mai trebuie sa stea la copt, iar focul trebuie redus la minim pentru a evita arderea cozonacului;
19. Opriti focul numai in momentul in care odata extrasa din preparat tepusa prezinta o suprafata uscata, fara nici cea mai mica urma de aluat;
20. Cand cozonacul este gata, lasati-l sa se raceasca in cuptorul stins cu usa intredeschisa. In acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii la cea din exterior se face in mod treptat, iar cozonacul nu are nici un motiv sa se lase sau sa se incruzeasca;
21. Cand s-a racit suficient, scoateti cozonacul din cuptor, indepartati-i marginile de tava si extrageti-l din tava si lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei;
22. Sectionati cozonacul in felii de grosime medie de indata ce s-a racit suficient si serviti-l alaturi de o ceasca de cafea, o cana de ceai, o cana de vin rosu sau o cana de lapte indulcit cu miere in functie de preferinte;
23. Pentru a pastra cozonacul proaspat pentru mai mult timp va recomandam sa il inveliti in totalitate in folie de plastic alimentara achizitionata din comert.

Cozonacul de traditie se prepara de foarte mult timp in tara noastra. Daca nu l-ati incercat inca va recomandam sa o faceti si va garantam ca acest desert va face parte din bucatele dumneavoastra de fiecare data cand aveti ocazia.

3. Reteta de cozonac cu glazura de ciocolata alba va este prezentata pas cu pas in cele ce urmeaza. Va recomandam sa incercati acest preparat si va garantam ca gustul sau o sa va cucereasca inca de la prima degustare.

Timp de preparare: doua ore.

Ingredientele necesare pentru doi cozonaci cu glazura de ciocolata alba sunt urmatoarele:

• 600 grame faina pentru cozonac;
• jumatate de litru de lapte batut;
• patru oua;
• doua plicuri de drojdie uscata;
• 50 grame zahar brun;
• patru pliculete de zahar vanilat;
• sare.

Pentru glazura:

• 200 grame ciocolata de menaj alba;
• 250 smantana dulce;
• doua linguri de margarina pentru prajituri.

Modul de pregatire pentru reteta de cozonac cu glazura de ciocolata alba va este prezentat pas cu pas in cele ce urmeaza:

1. Cerneti faina de doua – trei ori intr-un vas incapator. Faceti o adancitura in centrul fainii, in care adaugati drojdia uscata;
2. Pentru ca prajitura de tip cozonac sa va reuseasca, trebuie ca toate ingredientele sa stea la aceiasi temperatura timp de jumatate de ora. Temperatura trebuie sa fie ridicata, iar atat geamul cat si usa incaperii in care gatiti trebuie sa fie inchise;
3. Adaugati doua linguri de lapte batut peste drojdia uscata si amestecati pana cand aceasta din urma se dizolva in totalitate, apoi adaugati o lingura de zahar si una de faina. Mixati pana la omogenizare, apoi acoperiti vasul cu un servet de bucatarie din panza curat si lasati maiua sa creasca la loc ferit de curent si caldut timp de jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul;
4. Spalati ouale, lasati-le sa se scurga sau stergeti-le bine cu o hartie absorbanta achizitionata din comert. Spargeti ouale, separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma ce nu coboara din vasul in care a fost preparata. Bateti galbenusurile bine pana cand se omogenizeaza, isi maresc volumul si capata o culoare albicioasa. Adaugati peste galbenusuri intreaga cantitate de zahar brun si zahar vanilat, amestecati pana cand obtineti o crema fina in care nu se mai simt cristalele de zahar. Inglobati treptat spuma de albus pregatita anterior, amestecand prin rasturnare de jos in sus pentru a nu-i distruge textura aerata, textura ce va da volum cozonacului la final. Cand compozitia s-a omogenizat, adaugati restul cantitatii de lapte batut si amestecati pana la omogenizare;
5. Cand maiaua a crescut suficient, adaugati compozitia de ou, zahar brun, zahar vanilat si lapte batut. Amestecati pana la omogenizare, apoi treptat inglobati faina ce margineste aluatul. Framantati bine pana cand obtineti un aluat omogen, elastic, ce nu se lipeste de maini. Acoperiti din nou vasul in intregime cu un servet curat de bucatarie din panza si lasati-l sa creasca pentru inca o jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul la loc uscat si ferit de curent;
6. Incalziti cuptorul timp de jumatate de ora la foc iute de circa 200 de grade Celsius;
7. Pregatiti doua forme de cozonac pe care le ungeti cu ulei sau unt si le tapetati cu faina. Distribuiti faina uniform in ambele tavi in asa fel incat sa acopere intreaga tava;
8. Cand aluatul a crescut suficient, presarati masa de lucru cu putina faina. Sectionati aluatul in doua parti egale, pe care le framantati pe rand pentru cinci minute. Cu ajutorul mainilor intindeti aluatul intr-o foaie grosuta. Rulati fiecare foaie, apoi adaugati-le in tavi;
9. Lasati din nou cozonacii sa creasca, de aceasta data in tavi la loc caldut si ferit de curent pentru inca o jumatate de ora;
10. Introduceti tavile in cuptor de indata ce acesta s-a incins suficient si lasati cozonacii sa se coaca la foc iute de circa 200 de grade Celsius timp de un sfert de ora, reduceti apoi focul la 160 de grade Celsius timp de jumatate de ora. Variatia aceasta de temperatura este extrem de importanta, ea le permite cozonacilor sa creasca si sa se coaca uniform in acelasi timp;
11. Inainte de a opri focul introduceti cate o tepusa din lemn in centrul fiecarui cozonac. Extrageti tepusa din lemn si inspectati-i suprafata. Daca aceasta prezinta urme de aluat inseamna ca prajiturile nu sunt gata si mai trebuie sa stea in cuptor, iar focul trebuie redus la minim pentru a evita arderea lor;
12. Opriti focul numai in momentul in care odata extrasa din preparat tepusa prezinta o suprafata uscata si fara nici cea mai mica urma de aluat;
13. Cand sunt gata lasati cozonacii sa se raceasca in cuptorul stins cu usa intredeschisa. In acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii la cea din exterior se face in mod treptat, iar cozonacii n-au nici un motiv sa se lase sau sa se incruzeasca;
14. Scoateti cozonacii din tavi, indepartand intai marginile si lasati-i sa se raceasca in totalitate;
15. Pregatiti glazura astfel: Taiati in cubulete ciocolata de menaj alba, impreuna cu untul. Puneti la topit ciocolata alaturi de unt pe baie de aburi. Amestecati pe timpul topirii pentru a le permite celor doua ingrediente sa se amestece bine. Cand amestecul este topit in totalitate indepartati vasul de pe foc si lasati-l sa se raceasca, apoi adaugati smantana dulce. Amestecati pana la omogenizare. Repuneti glazura pe foc si lasati-o sa se ingroase;
16. Cat este destul de calda, distribuiti glazura de ciocolata alba pe intreaga suprafata a celor doi cozonaci raciti bine. Distribuiti glazura cat mai uniform in asa fel incat cozonacii sa fie acoperiti in intregime intr-un strat de grosime egala;
17. Asezati cozonacii pe un gratar si lasati glazura sa se intareasca;
18. Sectionati cozonacii in felii de grosimi egale si serviti-i alaturi de o cana de lapte indulcit cu miere, vin rosu fiert cu arome, ceai sau cafea;
19. Pentru a pastra cozonacii proaspeti, dar si glazura intacta, acoperiti cozonacii in intregime cu folie de plastic alimentara si pastrati-i astfel in frigider.

Cozonacul cu glazura de ciocolata alba va prezinta o alternativa delicioasa la cozonacul clasic pe care il cunoastem atat de bine. Va recomandam sa incercati acest preparat si va garantam ca il veti pregati de fiecare data cand aveti ocazia in detrimetul preparatului clasic.

4. Reteta de cozonac in forma de coronita va este prezentata in cele ce urmeaza.

Timp de preparare: o ora.

Cost estimativ pentru o portie: sapte lei.

Ingredientele necesare pentru un cozonac sunt urmatoarele:

Pentru aluat:

• un ou;
• 40 grame zahar brun;
• 200 grame faina alba pentru cozonac;
• un plic de drojdie uscata;
• 50 ml lapte;
• 50 ml ulei;
• sare;
• esenta de rom.

Pentru umplutura:

• o lingura de cacao;
• 50 grame rahat taiat in cubulete;
• stafide;
• 20 grame zahar;
• o lingura de lapte;
• alune de padure macinate.

Modul de pregatire pentru reteta de cozonac in forma de coronita este urmatorul:

1. Pregatiti aluatul din ingredientele mentionate mai sus, apoi lasati-l sa creasca la loc ferit de curent si caldut, pana cand isi dubleaza volumul;
2. Intindeti cozonacul cu ajutorul mainilor pe masa de lucru, apoi ungeti-l cu umplutura, presarati rahatul taiat in cubulete si alunele macinate;
3. Rulati cozonacul, apoi adaugati-l intr-o tava rotunda cu o forma circulara pe mijloc;
4. Coaceti cozonacul la foc potrivit pana cand testul scobitorii va iese pozitiv;
5. Lasati-l sa se raceasca in cuptorul stins, apoi sectionati-l in feliute triunghiulare.

5. Va prezentam in cele ce urmeaza reteta de cozonac cu ciocolata.

Timp de preparare: o ora.

Ingredientele necesare pentru patru portii:

• 125 grame faina alba;
• un plic de drojdie uscata;
• 25 ml lapte caldut;
• 100 grame zahar brun;
• doua linguri ulei;
• trei oua;
• 100 ml sos de ciocolata.

Modul de pregatire pentru reteta de cozonac cu ciocolata va este prezentat in cele ce urmeaza:

1. Pregatiti un aluat obisnuit de cozonac pe care il lasati sa creasca;
2. Cand a crescut suficient, adaugati aluatul intr-o forma de tarta si faceti cu ajutorul pumnului mici adancituri, in care adaugati sosul de ciocolata;
3. Lasati cozonacul sa creasca pentru inca o jumatate de ora, apoi dati-l la cuptor si coaceti-l pana cand testul scobitorii iese pozitiv;
4. Lasati cozonacul sa se raceasca in cuptorul stins, apoi sectionati-l in feliute triunghiulare.

6. Reteta de cozonac cu sirop va este prezentata in cele ce urmeaza.

Timp de preparare: douazeci de minute.

Timp de coacere: o ora.

Ingredientele necesare pentru un cozonac sunt urmatoarele:

• 125 grame margarina pentru prajituri;
• 250 grame zahar brun;
• trei oua;
• 350 grame faina integrala;
• un pliculet de zahar vanilat;
• doua linguri de seminte de susan;
• 125 ml smantana;
• 125 grame fructe deshidratate;
• un pliculet de praf de copt;
• sare.

Pentru sirop:

• 125 ml suc de rodie;
• doua linguri de rom;
• 100 grame zahar pudra.

Modul de pregatire:

1. Amestecati ingredientele uscate, apoi restul de ingrediente. Adaugati crema formata peste ingredientele uscate si amestecati pana cand obtineti un aluat de cozonac elastic ce nu se lipeste de maini. Coaceti cozonacul la foc potrivit timp de o ora. Faceti la final testul scobitoarei inainte de a opri focul;
2. Puneti pe foc ingredientele pentru sirop si lasati amestecul pe foc pana cand se ingroase;
3. Cand cozonacul s-a racit, sectionati-l in felii. Stropiti fiecare felie cu siropul pregatit anterior.

   

7. Reteta de cozonac cu mac poate inlocui cu succes atat pasca traditionala, cat si cozonacul cu umplutura obisnuita. Macul are o savoare deosebita si este din ce in ce mai folosit pentru unpluturile diferitelor prajituri. Va prezentam mai jos modul de preparare pas cu pas.

Timp de preparare: o ora.

Timp de asteptare: o ora.

Timp de coacere: cincizeci de minute.

Ingredientele necesare pentru un cozonac cu mac sunt urmatoarele:

• 500 grame de faina;
• trei oua;
• 25 grame drojdie;
• sare;
• 100 grame zahar;
• o lamaie;
• un plic de zahar vanilat;
• 100 ml lapte;
• 80 grame de unt;
• 15 ml de ulei;
• 50 grame mac;
• un albus;
• doua linguri de zahar;
• un ou intreg pentru uns.

Modul de preparare pentru reteta de cozonac cu mac va este prezentat pas cu pas mai jos:

1. Cerneti faina printr-o sita fina de doua sau trei ori intr-un vas incapator. Cand este gata faceti o adancitura in mijlocul fainii, unde puneti drojdia proaspata pe care o zdrobiti bine cu o furculita;
2. Puneti intreaga cantitate de lapte intr-un vas si aduceti-l aproape de temperatura de fierbere, dupa care opriti focul si lasati laptele la racit;
3. Dizolvati drojdia in doua linguri de lapte caldut, una de faina cernuta si una de zahar. Amestecati bine pana cand drojdia, dar si zaharul se dizolva in totalitate in amestec, deasemnea la adaugarea fainii aveti grija sa nu se produca cocoloase, iar in cazul in care acestea apar, amestecati bine pana cand ele nu se mai observa. Acoperiti vasul in care ati pregatit maiaua cu un servet curat de bucatarie din panza si lasati preparatul sa creasca la loc cald si ferit de curent timp de jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul. Nu ignorati temperatura din camera in care pregatiti cozonacul, ea trebuie sa fie ridicata, deasemenea atat usile, cat si ferestrele sale trebuie sa fie bine inchise pe tot parcursul pregatirii cozonacului. Ingredientele, dar si vasele ce le folositi pentru preparare trebuie sa stea in camera incalzita timp de cinci – sase ore, pentru ca temperatura lor sa fie una ridicata. Acest aspect este extrem de important, el sta la baza unui preparat de succes, asadar va recomandam sa nu il ignorati;
4. Taiati untul in cubulete, pentru a-i favoriza topirea, apoi puneti-l pe foc pe baie de aburi sau la flacara mica. Aveti grija sa nu afumati untul, iar daca nu aveti rabdare sa ii supravegheati topirea va recomandam sa il topiti pe o baie de aburi, unde afumarea sa nu este posibila. De indata ce untul s-a topit, lasati-l sa se raceasca;
5. Spalati bine lamaia, apoi dati-i coaja prin razatoarea mica;
6. Spargeti ouale, separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma. Bateti galbenusurile separat pana la omogenizare, apoi adaugati alternativ untul topit si racit, zaharul si coaja de lamaie. Amestecati bine pana cand zaharul este complet dizolvat, iar grasimea s-a integrat in totalitate in crema de galbenus. Continuati cu adaugarea uleiului (incalzit in prealabil suficient cat sa ii puteti suporta caldura cu dosul palmei), esenta de vanilie si treptat laptele caldut. Amestecati bine pana cand crema se omogenizeaza. La final adaugati spuma de albus, amestecand cu grija de sus in jos pentru a nu ii distruge in totalitate textura aerata;
7. Cand maiaua a crescut suficient, adaugati treptat crema de ou preparata mai sus, ingloband cate putin din faina ce margineste viitorul aluat. Framatati bine pana cand toata faina este integrata in aluat. La final veti obtine o coca elastica ce nu se lipeste de maini. De retinut ca framantarea aluatului de cozonac presupune lovirea acestuia de vas de indata ce faina este complet integrata. Continuati framantarea dupa inglobarea fainii pentru inca cinci – zece minute, apoi acoperiti vasul cu un servet de bucatarie curat din panza. Lasati cozonacul sa creasca la loc caldut si ferit de curent timp de o ora sau pana isi dubleaza volumul;
8. Cat aluatul de cozonac creste pregatiti umplutura astfel: Bateti bine albusurile pana cand obtineti o spuma ferma. Dati macul printr-o rasnita. Amestecati macul macinat cu zaharul si adaugati treptat compozitia in spuma de albus, amestecand cu grija de sus in jos pentru a nu distruge textura aerata a albusului. Amestecati bine pana la omogenizare;
9. Bateti galbenusul pentru uns cu un praf de sare pana cand se omogenizeaza;
10. Incalziti cuptorul la 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora;
11. Pregatiti o tava de cozonac pe care o ungeti cu unt si o tapetati cu faina;
12. Cand aluatul a crescut suficient, ungeti masa de lucru si mainile dumneavoastra cu putin ulei, apoi scoateti aluatul din vas si folosindu-va mainile intindeti o foaie de grosime constanta si de forma dreptunghiulara. Adaugati compozitia peste foaie si folosind un cutit sau o lingura intindeti-o cat mai uniform pe toata suprafata foii, incercand sa o acoperiti in totalitate. Rulati foaia de aluat in asa fel incat sa pastrati compozitia in interior. Puneti cozonacul format in tava pregatita anterior si lasati-l sa creasca timp de jumatate de ora la aceiasi temperatura ridicata, pe care o mentineti in permanenta;
13. Cand cozonacul a crescut suficient ungeti-l cu ajutorul unei maturici cu galbenusul batut cu un praf de sare anterior. Incercati sa ii acoperiti cat mai uniform intreaga suprafata;
14. Cand cuptorul este bine incins introduceti cozonacul in interiorul sau timp de un sfert de ora la 180 de grade Celsius, reduceti focul la 160 de grade Celsius si continuati coacerea desertului timp de jumatate de ora. Variatia temperaturii este extrem de importanta, ea permite cresterea, dar si coacerea uniforma a cozonacului;
15. Pentru a testa gradul de coacere al cozonacului introduceti cat mai adanc in el o tepusa confectionata din lemn. Extrageti tepusa si examinati-i suprafata, daca pe suprafata tepusei observati urme de aluat, inseamna ca desertul mai trebuie sa stea la cuptor, iar focul trebuie redus la minim pentru a evita arderea cozonacului;
16. Cozonacul este gata numai in momentul in care odata extrasa, suprafata tepusei este curata si uscata. Va recomandam sa faceti acest test, el fiind cel mai elocvent si neriscand sa opriti focul inainte ca preparatul sa fie copt;
17. Opriti focul si lasati cozonacul sa se raceasca in cuptorul stins cu usa deschisa. In acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii, la cea din exterior se va face treptat, asadar cozonacul nu va avea nici un motiv sa se lase sau sa se incruzeasca;
18. Cand s-a racit bine, scoateti cozonacul din cuptor, indepartati-i marginile de tava, apoi prin rasturnare scoateti-l pe un fund de lemn;
19. Pudrati cozonacul cu zahar pudra sau serviti-l ca atare taiat in feliute de grosime egala pe un platou frumos decorat dupa propria dumneavoastra imaginatie cu simboluri pascale;
20. Daca nu este consumat in totalitate, va recomandam sa inveliti cozonacul cu o folie de plastic alimentara achizitionata din comert, pentru a-l pastra proaspat pentru mai tarziu.

8. Reteta de cozonac cu rahat este delicioasa, ea se prepara destul de greu, insa la final desertul pe care l-ati pregatit va fi savurat de intreaga familie si de toti prietenii dragi prezenti la masa dumneavoastra odata cu sarbatoarea invierii Domnului. Puteti inlocui pasca traditionala cu cozonacul pe care vi-l prezentam mai jos.

Timp de preparare: o ora.

Timp de asteptare: o ora.

Timp de coacere: cincizeci de minute.

Ingredientele necesare pentru un cozonac cu rahat sunt urmatoarele:

• 500 grame de faina;
• patru oua;
• 80 de grame de zahar;
• 25 grame de drojdie proaspata;
• sare;
• 100 grame de unt;
• 100 ml lapte;
• doua linguri de ulei de floarea soarelui;
• o lamaie;
• o portocala;
• esenta de vanilie;
• ou pentru uns;
• 150 grame de rahat de culori diferite;
• unt pentru uns tava de cozonac.

Modul de preparare pentru reteta de cozonac cu rahat va este prezentat pas cu pas mai jos:

1. Inainte de a pregati cozonacul incingeti camera, dand drumul la aragaz sau la cuptor, inchideti usa si geamul. Lasati ingredientele pe care le veti folosi impreuna cu vasele pe care le veti utiliza in camera incalzita timp de cinci, chiar sase ore. Acest aspect este foarte important, cozonacul este foarte sensibil la temperatura, putand chiar sa refuze sa creasca in cazul in care nu ii sunt indeplinite toate conditiile;
2. Cerneti faina intr-un vas incapator, realizati o adancitura generoasa in mijlocul fainii, unde veti pune drojdia proaspata pe care o faramitati bine cu ajutorul unei furculite;
3. Taiati untul in cubulete, apoi puneti-l pe foc la bain marie sau la flacara mica. Aveti grija sa nu afumati untul, iar daca nu aveti rabdare sa ii supravegheati topirea, va recomandam sa il topiti pe baie de aburi. Cand untul este topit in totalitate, lasati-l sa se raceasca;
4. Puneti intreaga cantitate de lapte intr-un vas, apoi incalziti-l pe foc pana cand ajunge aproape de temperatura de fierbere. Opriti focul si lasati laptele sa se raceasca pana devine caldut;
5. Adaugati in adancitura din faina unde ati pus anterior drojdia si ati zdrobit-o, doua linguri de lapte caldut, una de zahar si una de faina cernuta. Amestecati bine pana cand obtineti o compozitie pastoasa ce contine drojdia si zaharul dizolvate in totalitate. In cazul in care observati cocoloase de faina in compozitie, amestecati pana cand ele dispar in totalitate. Acoperiti vasul cu un servet de bucatarie curat din panza usor caldut si lasati maiaua sa creasca timp de jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul intr-un loc caldut si ferit de curent;
6. Cat maiaua creste, spargeti ouale si separati albusurile de galbenusuri. Bateti bine albusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma. Bateti separat galbenusurile pana cand se omogenizeaza, adaugati apoi treptat untul topit, impreuna cu zaharul. Mixati in continuu pana cand zaharul se dizolva in totalitate, iar grasimea este bine integrata in crema de ou;
7. Spalati lamaia si portocala. Dati-le coaja pe razatoarea mica si adaugati coaja de citrice in crema de galbenus, odata cu esenta de lamaie. Amestecati pana la omogenizare si continuati cu adaugarea treptata a laptelui caldut, mixand bine pentru uniformizare. La final adaugati uleiul incalzit usor (cat sa ii suportati temperatura cu podul palmei) si spuma de albus. Amestecati de sus in jos pentru a ingloba frumos spuma de albus si pentru a nu ii distruge in totalitate textura aerata;
8. Cand maiaua a crescut suficient, indepartati servetul de bucatarie si adaugati treptat compozitia de ou preparata anterior, framantand bine si ingloband din faina ce margineste aluatul. Framantati in continuare pana cand intreaga cantitate de faina a fost integrata in aluat. La final veti obtine o coca elastica ce nu se lipeste de maini. Acoperiti din nou vasul cu un servet de bucatarie si lasati aluatul sa creasca timp de o ora la loc caldut sau ferit de curent;
9. Taiati rahatul in cubulete de dimensiuni egale, apoi treceti-l putin prin faina;
10. Incalziti cuptorul la 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora;
11. Bateti bine galbenusul pentru uns cu un praf de sare pana la omogenizare;
12. Pregatiti o tava de cozonac pe care o ungeti cu unt si o tapetati cu faina;
13. Cand aluatul a crescut suficient, indepartati servetul de bucatarie ce a acoperit vasul, ungeti masa de lucru cu putin ulei si scoateti aluatul de cozonac din vasul in care a crescut. Mentineti in continuare o temperatura ridicata in camera in care pregatiti desertul. Cu ajutorul mainilor, nu cu ajutorul unui facalet, intindeti aluatul de cozonac pe masa de lucru, intr-o foaie de grosime uniforma si de forma dreptunghiulara. Presarati rahatul taiat in cubulete anterior, cat mai uniform pe foaia intinsa anterior, incercand sa combinati culorile cat mai frumos pe toata suprafata foii. Rulati foaia de cozonac in asa fel incat umplutura de rahat sa ramana in centru. Asezati cozonacul in tava pe care ati pregatit-o anterior. Lasati cozonacul sa creasca in tava timp de douazeci de minute la loc caldut si ferit de curent;
14. Cand cozonacul a crescut suficient, ungeti-l cu galbenusul batut anterior cu ajutorul unei maturici pe intreaga sa suprafata, cat mai uniform posibil, apoi introduceti-l in cuptorul incins;
15. Lasati prajitura sa se coaca la 180 de grade Celsius timp de un sfert de ora, apoi reduceti focul la 160 de grade Celsius si lasati cozonacul sa se coaca pentru inca o jumatate de ora. Acest pas este foarte important, schimbati temperatura pentru a-i permite cozonacului sa creasca si sa se coaca in acelasi timp;
16. Inainte de a opri focul introduceti o tepusa din lemn in aluat. Daca in momentul in care scoateti tepusa suprafata ei prezinta urme de aluat, inseamna ca desertul mai trebuie sa stea la cuptor, va recomandam sa reduceti focul pentru a nu-l arde;
17. Opriti focul si lasati cozonacul sa se raceasca in cuptorul incins cu usa deschisa, numai in momentul in care odata extrasa din preparat suprafata tepusei este perfect uscata si curata, neprezentand nici cea mai mica urma de aluat. Cozonacul trebuie lasat la racit in cuptorul incins pentru a evita lasarea si incruzirea sa;
18. Cand s-a racit in totalitate, scoateti cozonacul din cuptor, indepartati-i marginile de tava, apoi prin rasturnare scoateti-l in totalitate din tava pe un fund de lemn. Daca este necesar puteti bate usor forma de cozonac pentru a-l desprinde pe acesta de tava.

    

9. Reteta de cozonac cu nuca si stafide poate inlocui cu un real succes pasca traditionala prezenta de obicei pe masa noastra cu ocazia sarbatorilor pascale. Desi se prepara relativ greu, gustul cozonacul este de neegalat, iar invitatii vor fi incantati. Va prezentam mai jos modul de preparare pas cu pas.

Timp de preparare: o ora.

Timp de asteptare: o ora.

Timp de coacere: o ora.

Ingredientele necesare pentru un cozonac cu nuca si stafide sunt urmatoarele:

• 500 grame de faina;
• 100 grame unt;
• 25 ml ulei de floarea soarelui;
• sare;
• 25 grame drojdie proaspata;
• 75 grame de zahar;
• jumatate de lamaie;
• doua oua;
• 100 ml lapte;
• esenta de vanilie;
• 300 grame de nuca;
• 50 grame de stafide;
• 80 grame zahar;
• doua linguri de cacao;
• doua linguri de lapte caldut;
• o lingura de rom natural;
• un galbenus (pentru uns);
• anason (pentru ornat).

Modul de preparare pentru reteta de cozonac cu nuca si stafide va este prezentat pas cu pas mai jos:

1. Inainte de a incepe prepararea cozonacului, incalziti bine camera, inchideti usa si ferestrele. Scoateti toate ingredientele si lasati-le sa se incalzeasca in camera in care le veti folosi, timp de cinci – sase ore. Vasele pe care le veti folosi, in special ligheanul in care veti framanta cozonacul trebuie sa fie caldut, la fel ca toata atmosfera din camera. Va recomandam sa nu ignorati aceste sfaturi pentru ca succesul cozonacului dumneavoastra depinde de foarte multe aspecte secundare, printre care se numara si cel pe care vi l-am mentionat anterior. Cozonacul cuprinde extrem de multe ingrediente si poate fi considerat un desert destul de costisitor, tocmai de aceea succesul sau este de dorit;
2. Cerneti faina de doua ori intr-un vas incapator, faceti o adancitura in mijloc in care puneti drojdia proaspata pe care o pisati bine cu ajutorul unei furculite;
3. Taiati untul in cubulete, apoi puneti-l la topit la bain marie sau la foc mic, avand grija sa nu il afumati. Cand untul s-a topit in totalitate, lasati-l la racit;
4. Puneti stafidele la inmuiat intr-un pahar cu ceai sau apa. Cand s-au hidratat suficient lasati-le la scurs intr-o strecuratoare;
5. Verificati nucile de resturi de coaja, apoi puneti-le la macinat in masina de tocat sau in blender;
6. Puneti laptele pe foc si aduceti-l aproape de temperatura de fierbere, apoi opriti-l si lasati-l la racit;
7. Dizolvati drojdia in doua linguri de lapte caldut, una de zahar si una sau doua de faina. Amestecati bine pana cand atat drojdia, cat si zaharul se dizolva in totalitate. Acoperiti vasul cu un servet de bucatarie curat din panza si lasati maiaua sa creasca la loc caldut si ferit de curent timp de jumatate de ora sau cat ii este necesar pentru a-si dubla volumul;
8. Intre timp spargeti ouale, separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile cu un praf de sare pana cand obtineti o spuma ferma. Separat bateti galbenusurile cu sare pana cand se omogenizeaza, apoi adaugati untul topit anterior, amestecati bine pana cand grasimea este bine integrata in compozitie, apoi cu ajutorul unei linguri adaugati treptat zaharul, mixand in continuu pana cand obtineti o crema omogena, iar zaharul fiind complet dizolvat nu se mai simte in compozitie. Spalati lamaia, dati-i coaja pe razatoarea mica, apoi adaugati cojitele in crema de ou, impreuna cu esenta de vanilie. Amestecati bine pana la omogenizare, apoi inglobati treptat spuma de albus, amestecand cu grija de sus in jos pentru a nu-i distruge textura aerata, ce va da volum compozitiei;
9. Cand maiaua a crescut suficient, adaugati crema de ou preparata anterior, framantand bine si ingloband treptat din faina ce margineste viitorul aluat. Cand crema de ou este perfect inglobata adaugati treptat laptele caldut (daca s-a racit, va recomandam sa il reincalziti). Framantati bine pana cand intreaga cantitate de faina s-a integrat in aluat. La final veti obtine o coca elastica, ce nu se lipeste de maini. Presarati putina faina deasupra si lasati aluatul sa creasca la loc caldut si ferit de curent timp de o ora;
10. Intre timp preparati umplutura: Amestecati bine nucile, stafidele inmuiate si scurse, zaharul si cacaua. Cand compozitia s-a omogenizat adaugati treptat romul, amestecand cu grija pentru a evita formarea de cocoloase. Puneti crema obtinuta pe foc la bain marie, pentru a favoriza topirea zaharului;
11. Cand aluatul este gata, ungeti masa de lucru cu ulei, scoateti coca din vas si cu ajutorul mainilor intindeti o foaie grosuta de forma dreptunghiulara. Turnati deasupra umplutura si nivelati-o bine in asa fel incat sa acopere uniform in strat generos intreaga suprafata a foii;
12. Pregatiti o tava de cozonac pe care o ungeti cu unt sau ulei si o tapetati cu faina;
13. Rulati aluatul, in asa fel incat umplutura sa se afle in mijloc, apoi asezati-l in tava, unde il veti lasa sa creasca pentru inca douazeci de minute, la loc caldut si ferit de curent;
14. Incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora;
15. Bateti galbenusul cu un praf de sare pana cand se omogenizeaza, apoi cu ajutorul unei maturici ungeti intreaga suprafata a cozonacului inainte de a-l da la copt;
16. Cand aluatul a crescut suficient, iar cuptorul este incins, introduceti tava la copt timp de un sfert de ora la o temperatura de 180 de grade Celsius, apoi timp de jumatate de ora la o temperatura de 160 de grade Celsius. Variatia temperaturii este inca un factor ce trebuie luat in calcul atunci cand preparam un cozonac, aceasta ii permite cozonacului sa creasca, dar sa se si coaca uniform in acelasi timp;
17. Inainte de a opri focul, verificati gradul de coacere al cozonacului cu ajutorul unei tepuse din lemn sau a unei scobitori. Introduceti scobitoarea cat mai adanc in aluat, inspectati-i suprafata in momentul extragerii. Daca suprafata scobitorii prezinta urme de aluat, inseamna ca cozonacul mai trebuie sa stea la cuptor, iar focul trebuie redus la minim;
18. Opriti focul numai in momentul in care odata scoasa din preparat suprafata scobitoarei este curata si uscata;
19. Lasati cozonacul sa se raceasca in totalitate in cuptor, in acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii, la cea din exterior se face treptat, iar cozonacul nu este in pericolul de a se lasa sau de a se incruzi;
20. Cand s-a racit scoateti cozonacul din cuptor, indepartati-i mai intai marginile, apoi scoateti-l din tava prin rasturnare pe un fund de lemn;
21. In cazul in care nu este consumat in totalitate, acoperiti platoul cu o folie de plastic alimentara achizitionata din comert, pentru a-l pastra proaspat pentru consumul ulterior.

10. Reteta de cozonac cu gem de capsuni va prezinta un preparat delicios si inedit in acelasi timp. Umpluturile consacrate pentru acest gen de desert sunt de cacao, rahat, stafide si mai nou mac, insa cozonacul pe care vi-l recomandam depaseste umplutura clasica si o inlocuieste cu fructe de sezon, care ii vor conferi desertului un plus de gust si de culoare. Va prezentam mai jos modul de preparare pas cu pas si va asiguram ca invitatii dumneavoastra vor avea o surpriza placuta atunci cand vor degusta un preparat inedit si deosebit de gustos.

Timp de preparare: doua ore.

Ingredientele necesare pentru cinci portii de cozonac cu gem de capsuni sunt urmatoarele:

• 500 grame de faina pentru cozonac;
• 250 ml lapte;
• 100 grame unt;
• 25 grame drojdie proaspata;
• 150 grame zahar;
• 225 grame gem de capsuni;
• un pliculet de zahar vanilat;
• trei oua;
• sare;
• o lingura de zeama de lamaie;
• o lamaie;
• o esenta de rom;
• 25 grame zahar pudra cu gust de vanilie (pentru decor).

Modul de preparare pentru reteta de cozonac cu gem de capsuni va este prezentat pas cu pas mai jos:

1. Cerneti faina intr-un vas incapator, faceti o adancitura in mijloc in care puneti drojdia;
2. Incalziti laptele pana la punctul de fierbere, apoi luati-l de pe foc si lasati-l sa se raceasca;
3. Dizolvati drojdia in doua linguri de lapte caldut, amestecati bine pana cand drojdia s-a topit in lapte, apoi adaugati o lingura de zahar. Mixati in continuare pana cand zaharul este complet dizolvat. Inglobati una sau doua linguri din faina cernuta ce inconjoara maiaua, apoi acoperiti vasul cu un servet de bucatarie uscat din panza si lasati maiaua la loc cald si ferit de curent pana cand isi dubleaza volumul;
4. Succesul unui cozonac depinde de foarte multi factori insa unul din cei mai importanti este reprezentat de temperatura din camera in care pregatiti cozonacii, dar si de temperatura ingredientelor. Va recomandam sa incalziti bine camera in care veti pregati cozonacul, sa inchideti geamul si usa, iar ingredientele sa le lasati in acelasi mediu timp de cinci – sase ore inainte de a le folosi;
5. Cat maiaua creste, spargeti ouale, separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare pana cand obtineti un amestec ferm ce nu coboara din vasul in care a fost preparat. Separat bateti galbenusurile bine pana cand se omogenizeaza, adaugati apoi treptat zaharul tos si zaharul vanilat. Amestecati bine pana cand zaharul se dizolva in totalitate;
6. Dati coaja lamaii pe razatoarea mica si adaugati coaja rasa la crema de galbenus;
7. Taiati untul in cubulete, pentru a-i favoriza topirea, apoi puneti-l pe foc la bain marie sau la flacara mica, avand grija sa nu il ardeti;
8. Adaugati untul topit peste crema de galbenus si amestecati bine pana cand grasimea este perfect integrata in compozitie. La final adaugati zeama de lamaie si esenta de rom, amestecand in continuu pana la uniformizare;
9. Cand maiaua a crescut suficient, si-a dublat volumul, adaugati compozitia de galbenus si amestecati pana cand compozitia se omogenizeaza, integrand treptat din cantitatea de faina ce margineste de jur imprejur aluatul. Adaugati in continuare intreaga cantitate de lapte (daca s-a racit, va recomandam sa il reincalziti) si albusul batut spuma. Framantati bine pana cand obtineti un aluat elastic ce nu se lipeste de maini si care a consumat intreaga cantitate de faina. Acoperiti din nou vasul cu un servet de bucatarie uscat si curat. Lasati aluatul sa creasca la loc cald si ferit de curent timp de o ora sau pana isi dubleaza volumul;
10. Cand aluatul a crescut suficient presarati masa de lucru si facaletul cu un praf de faina, scoateti aluatul din vas si framantati-l bine pentru inca cinci minute, apoi intindeti o foaie dreptunghiulara de circa un centimetru grosime. Distribuiti gemul de capsuni cat mai uniform pe intreaga suprafata, apoi rulati aluatul cat mai strans;
11. Incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora;
12. Pregatiti o tava de cozonac pe care o ungeti cu unt si o tapetati cu faina sau hartie de copt achizitionata din comert;
13. Puneti aluatul de cozonac in tava, acoperiti-l cu un servet curat de bucatarie si lasati-l sa creasca pentru inca un sfert de ora;
14. Cand cuptorul s-a incins suficient, iar aluatul a crescut, introduceti tava in cuptor si lasati cozonacul sa se coaca la 180 de grade Celsius pentru un sfert de ora, reduceti apoi focul la 160 de grade Celsius si lasati prajitura sa se coaca pentru inca o jumatate de ora. Aceasta variatie de temperatura este necesara pentru a-i permite cozonacului sa creasca si sa se coaca cat mai uniform;
15. Inainte de a opri focul introduceti o tepusa din lemn in interiorul cozonacului, daca in momentul in care o scoateti suprafata sa prezinta urme de aluat, inseamna ca prajitura trebuie sa mai stea la cuptor, iar focul trebuie redus la minim. Opriti focul numai in momentul in care suprafata tepusei este uscata;
16. Lasati cozonacul sa se raceasca in cuptorul stins cu usa deschisa, in acest fel trecerea de la temperatura inalta necesara coacerii la cea din exterior se va face treptat. In acest fel cozonacul nu se va lasa si nici nu se va incruzi;
17. Dupa ce s-a racit, scoateti cozonacul din tava si taiati-l in feliute de dimensiuni medii, serviti-l invitatilor dumneavoastra pe un platou.

Cozonacul cu gem de capsuni va constitui o surpriza placuta pentru invitatii dumneavoastra. Va recomandam sa incercati aceasta reteta de fiecare data cand aveti ocazia.

Va dorim: Pofta buna!